Традиционална печена Турска - Јун 2021

  • Ниво: Средњи
  • Укупно: 3 х 15 мин
  • Припрема: 15 мин
  • Неактиван: 30 мин
  • Цоок: 2 х 30 мин
  • Принос: 10 до 12 порција
  • Ниво: Средњи
  • Укупно: 3 х 15 мин
  • Припрема: 15 мин
  • Неактиван: 30 мин
  • Цоок: 2 х 30 мин
  • Принос: 10 до 12 порција

Састојци

Поништите све

Једна замрзнута природна, млада ћуретина од 14 до 16 килограма



1 галон поврћа чорбе, домаће или у конзерви



1 шоља кошер соли

1/2 шоље смеђег шећера у паковању, светло или тамно



1 кашика целог зрна црног бибера

1 1/2 кашичице алеве паприке бобица

1 1/2 кашике кандираног ђумбира, исецканог



1 галона воде, ледена

како направити ледени чај од менте

Лед

Уље каноле, за печење

Упутства

ГЛЕДАТИ Погледајте како се прави овај рецепт.
  1. Два до три дана пре печења: ћуретину почните да одмрзавате у фрижидеру или у хладњаку на 38 степени Ф.
  2. Комбинујте чорбу, сол, шећер, зрно бибера, алеву паприку и ђумбир у великом лонцу и пустите да прокључа на средње јакој ватри. Мешајте док се сол и шећер не растворе. Склоните са ватре. Охладити на собну температуру и охладити слани раствор.
  3. Ноћ пре него што бисте желели да једете: Ноге ћуретине премажите кухињским канапом ако желите. Комбинујте саламуру, воду и лед у канту од 5 литара. Ставите одмрзнуту ћуретину, са уклоњеним унутрашњостима, доле у ​​саламуру. Ако је потребно, изважите птицу како бисте били сигурни да је потпуно уроњена, покријте и ставите у фрижидер или ставите све у хладњак. Окрените птицу једном до пола кроз саламурење.
  4. Дан печења: Загрејте рерну на 500 степени Ф. Извадите птицу из саламуре и исперите изнутра и споља хладном водом. Баците саламуру.
  5. Ставите птицу на решетку за печење унутар посуде од пола листа и осушите папирним убрусима. Трљајте птицу уљем репице. Пеците птицу на најнижем решетку рерне 30 минута.
  6. Док се птица кува, преклопите и обликујте двоструку дебљину алуминијумске фолије у тесно прилагођен напрсник.
  7. После 30 минута смањите температуру рерне на 350 степени Ф, уметните термометар сонде у најдебљи део дојке и кувајте док температура не достигне 155 степени Ф. Користите напрсник у било ком тренутку током кувања ако птица постане превише смеђа.
  8. Одмарајте птицу, лагано покривену алуминијумском фолијом, 15 до 30 минута. Изрезбарите и послужите.