Димљени лосос - Може 2021

  • Укупно: 1 дан 5 х 30 мин
  • Припрема: 1 дан 30 мин
  • Кувар: 5 хр
  • Принос: 20 до 30 порција, у зависности од о
  • Нутритион Инфо
    Нутритивна анализа
    По оброку
    Калорије
    86
    Укупно масти
    5 грама
    Засићене масти
    1 грама
    Холестерола
    22 милиграма
    Натријум
    484 милиграма
    Угљени хидрати
    1 грама
    Протеин
    8 грама
    Шећер
    1 грама
  • Укупно: 1 дан 5 х 30 мин
  • Припрема: 1 дан 30 мин
  • Кувар: 5 хр
  • Принос: 20 до 30 порција, у зависности од о
  • Нутритион Инфо
    Нутритивна анализа
    По оброку
    Калорије
    86
    Укупно масти
    5 грама
    Засићене масти
    1 грама
    Холестерола
    22 милиграма
    Натријум
    484 милиграма
    Угљени хидрати
    1 грама
    Протеин
    8 грама
    Шећер
    1 грама

Састојци

Поништите све

1 шоља кошер соли

домаће сладолед заслађено кондензовано млеко

1/2 шоље шећера



1/2 шоље тамно смеђег шећера

рецепт за бровние од нуле прехрамбене мреже

1 кашика уситњеног зрна црног бибера

2 велика филета или бочне странице лососа, уклоњене кости игле

Упутства

ГЛЕДАТИ Погледајте како се прави овај рецепт.
  1. У чинији помешајте сол, шећер, смеђи шећер и зрна бибера. Изузетно широку алуминијумску фолију раширите мало дуже од дужине рибе, а врх премажите једнако дугачким слојем пластичне фолије. Поспите 1/3 трљања на пластику. Положите 1 страну рибље коже на трљање. Поспите 1/3 трљаја на месо лососа. Ставите другу страну лососа, месо доле на прву. Преосталим трљајем покријте кожу на горњем делу. Преклопите пластику да покрије, а затим затворите ивице фолије и чврсто стисните рибу. Ставите умотану рибу на даску или плех, а на врх ставите другу даску или шерпу. Измерите тежак телефонски именик или циглу или две и ставите у фрижидер 12 сати. Преокрените рибу и ставите у фрижидер још 12 сати. Током процеса ће исцурити мало сока, па будите сигурни да постоји место за скупљање отицаја. Одмотајте рибу и исперите лек хладном водом. Потопите лосос папирним пешкирима, а затим га ставите на хладно и суво место (не у фрижидер) док риба не буде сува и мат, 1 до 3 сата у зависности од влажности. За убрзавање процеса може се користити вентилатор. Димите рибу (погледајте напомену) преко тињајућих иверја од тврдог дрвета или пиљевине, одржавајући температуру у пушачу између 150 и 160 степени Ф док најгушћи део рибе не региструје 150 степени. Послужите одмах или охладите на собну температуру, добро умотајте и оставите у фрижидеру до 3 дана. Кукова напомена: Пастрмка, скуша и плава риба такође добро пуше.

Цоок'с Ноте

Пастрмка, скуша и плава риба такође добро пуше.