Корење пива са свињетином - Август 2021

  • Ниво: Лако
  • Укупно: 16 х 15 мин (укључује време очвршћавања)
  • Активно: 45 мин
  • Принос: 8 до 10 порција
  • Ниво: Лако
  • Укупно: 16 х 15 мин (укључује време очвршћавања)
  • Активно: 45 мин
  • Принос: 8 до 10 порција

Састојци

Поништите све

Свињско раме од 5 килограма без костију, исечено на коцке од 2 до 3 инча



3 кашике кошер соли



2 кашике свеже испуцалог црног бибера

1/4 шоље уља репице



8 шоља корена пива

најбоља супа од пилећих резанаца

Упутства

  1. 1. дан: Ставите свињске коцке у тепсију или плех и равномерно их натрљајте сољу и бибером. Покријте пластиком и ставите у фрижидер најмање 12 сати.
  2. 2. дан: Загрејте рерну на 325 степени Ф.
  3. Загрејте уље у великој шерпи на средње јакој ватри. Оштећите свињетину док не порумени са свих страна; пребаците у квалитетну посуду за пирјање са високим зидовима и улијте пиво од корена. Покријте посуду за пирјање пергамент папиром, а затим алуминијумском фолијом.
  4. Ставите посуду у рерну и подесите тајмер на 1 сат. Када се тајмер искључи, смањите топлоту на 275 степени Ф. Кувајте још 2 сата. Када се тајмер поново искључи, проверите свињетину да бисте се уверили да се лако раздваја. Забодите виљушку у њу и заврните - ако се лако раздвоји, спремни сте!
  5. Оставите да се одмара око 30 минута. Кад се охлади, извадите свињетину из течности за динстање и повуците је за сендвиче.

Цоок'с Ноте

Трљање меса сољу и бибером дан пре кувања није потребно, али ће крајњи производ учинити много бољим. Процес очвршћавања омогућава већи развој укуса током пирјања. Ово је споро кувано љубавно дело, зато не журите! Тако ми то радимо!