Куицк Царолина Пуллед Порк - Јун 2021

  • Ниво: Средњи
  • Укупно: 1 сат
  • Активно: 30 мин
  • Принос: 8 до 10 порција
  • Ниво: Средњи
  • Укупно: 1 сат
  • Активно: 30 мин
  • Принос: 8 до 10 порција

Састојци

Поништите све

2 кашике светло смеђег шећера



1 кашика димљене паприке



1 кашика чилија у праху

2 кашичице грубо млевеног црног бибера, по могућности димљеног црног бибера



1 кашичица суве горушице

1/2 кашичице гранулираног белог лука

домаћа павлака и чипс од лука

1/4 кашичице кајенског



Кошер соли

Свињско кугље без костију од 3 до 4 килограма, резано 2 цм дебело

2 кашике екстра девичанског маслиновог уља

1/4 шоље сока од јабуке

пудинг од пиринча од јасмина са кокосовим млеком

1/2 шоље јабуковог сирћета

1/4 шоље кечапа

Мекане пљескавице или бриош, за сервирање

Јабукова сирћетна слама, за сервирање, следи рецепт

Слана сирћета од сирћета:

1/2 шоље јабуковог сирћета

различити сиреви за мац и сир

2 кашике кечапа

1 кашика шећера

1/2 кашичице семена целера

1 кашика љутог соса

Кошер соли

1/4 шоље биљног уља

1 мала глава црвеног купуса, одбачени спољни листови, језгра и фино исецкани

1/2 средње црвеног лука, танко исеченог

1/4 шоље сецканог свежег першуна

Упутства

Посебна опрема:
електрични шпорет са више шпорета или други електрични шпорет на притисак
  1. Помијешајте смеђи шећер, димљену паприку, чили у праху, црни бибер, суву сенфицу, гранулирани бели лук, кајен и 2 кашичице соли у малој посуди. Свињско месо истрљајте мешавином зачина.
  2. Загрејте електрични шпорет на шпорет на функцији запечења или печења. Додајте маслиново уље. Кад је вруће, додајте свињетину и браон са свих страна, око 6 минута. Сипајте сок од јабуке и 1/4 шоље сирћета од јабуковаче. Покријте, закључајте поклопац и поставите шпорет на високи притисак; кувати 40 до 45 минута. Отпустите пару према упутствима произвођача.
  3. Уклоните свињетину у обложени лим за печење или велику плочу и шатор фолијом; нека се мало охлади. Исцедите вишак масноће која се попела на врх течности за пирјање, а затим умешајте преосталу 1/4 шоље сирћета и кечап. Прођите део соса кроз цедиљку у посуду за послуживање или сок.
  4. Са две виљушке повуците свињетину на комаде, одбацујући све велике комаде масти. Додајте свињетину назад у преостали сос у мултиварку и држите топло.
  5. Извучену свињетину послужите на кифлицама преливену сланом од јабуковог сирћета. Додајте додатни сос са стране.

Слана сирћета од сирћета:

  1. Умутите сирће, кечап, шећер, семенке целера, љути сос и 1 1/2 кашичице соли у великој посуди док се шећер не отопи. Умутите уље да направите глатки прелив.
  2. Додајте купус и црвени лук у дресинг, и добро прелијте. Покријте и оставите да одстоји на собној температури око 20 минута да купус мало увене. (Слава се такође може направити неколико сати унапред и охладити.)
  3. Поспите слану першуном; бацати и служити.