Топла и кисела супа - Може 2021

Прикажи: Храна 911 Епизода: Кинеска резервна ребра
  • Ниво: Средњи
  • Укупно: 2 х 20 мин
  • Припрема: 30 мин
  • Неактиван: 30 мин
  • Кувар: 1 х 20 мин
  • Принос: 4 до 6 порција
  • Ниво: Средњи
  • Укупно: 2 х 20 мин
  • Припрема: 30 мин
  • Неактиван: 30 мин
  • Кувар: 1 х 20 мин
  • Принос: 4 до 6 порција

Састојци

Поништите све

4 осушене кинеске гљиве (око 1 унча), као што су дрвене уши или уши у облаку

2 кашике уља репице



Комад свежег ђумбира од 1 инча, ољуштен и нарибан

1 кашика црвене чиле пасте, као што је самбал оелек

како направити с морес унутра

1/2 шоље конзервираног изданка бамбуса, исеченог

1/4 килограма свињског меса на жару, исецкано

1/4 шоље сојиног соса

1/4 шоље пиринчаног сирћета

1 кашичица соли

1 кашичица млевеног белог бибера

Пинцх шећер

Кинеска пилећа залиха од 2 литре, рецепт следи

1 квадратни чврсти тофу, исушен и исечен на траке од 1/4 инча

3 кашике кукурузног шкроба помешано са 1/4 шоље воде

1 велико јаје, лагано претучено

Сецкани зелени лук и листови цилантра, за украс

Кинеска пилећа залиха:

1 (4 килограма) цела пилетина

1 сноп зеленог лука, преполовљен

4 каранфилића белог лука, разбијена

Комад свежег ђумбира од 3 инча, отворио се равном страном ножа

1 лук, преполовљен

1 кашичица целог зрна белог бибера

како зачинити црнооки грашак

Отприлике 3 литре хладне воде

Упутства

ГЛЕДАТИ Погледајте како се прави овај рецепт.
  1. Ставите дрвене уши у малу посуду и прелијте кључалом водом. Оставите да одстоји 30 минута да се реконституише. Оцедити и испрати дрвене уши; одбаците све тврде накупине у центрима.
  2. Загрејте уље у воку или великом лонцу на средње јаком пламену. Додајте ђумбир, чили пасту, дрвене уши, изданке бамбуса и свињетину; кувати и мешати 1 минут да улије укус. Комбинујте сојин сос, сирће, со, бибер и шећер у малој посуди, сипајте га у вок и све заједно баците - требало би да заиста мирисе. Сипајте кинески пилећи темељац, пустите да супа прокључа и динстајте 10 минута. Додајте тофу и кувајте 3 минута.
  3. Растворите кукурузни скроб у води и мешајте док не постане глатко. Умешајте кашу у супу и наставите да крчка док се супа не згусне. Макните супу са ватре и мешајте у једном смеру да крене струја, а затим зауставите мешање. Полако сипајте умућена јаја у равномерном млазу и гледајте како се окреће и пере у чорби (требало би да се скува готово одмах.) Врућу и киселу супу украсите сецканим зеленим луком и цилантром пре служења.

Кинеска пилећа залиха:

  1. Ставите пилетину у велику шерпу и ставите на умерену ватру. Баците зелени лук, бели лук, ђумбир, лук и зрна бибера. У лонац налијте око 3 литре хладне воде да покрије пилетину за 1 инч. Лагано крчкати 1 сат, непокривено, повремено скидајући пену са површине.
  2. Пажљиво извадите пилетину из лонца и пропустите темељац кроз цедило обложено газом да бисте уклонили чврсте материје и вишак масти. Пре складиштења у фрижидеру охладите пилећи темељац на собну температуру или га прво охладите на леду.
  3. Принос: Око 2 литре