Фанци Мац и сир - Август 2021

Ово је један од оних рецепата који се дефинитивно могу описати као смешни, при чему смешно значи толико декадентно, укусно и божанствено да човека који га једе готово учини без речи. Са овом се мало иде пуно. Позовите пуно гостију ... по могућности госте који вам се заиста, заиста свиђају!
  • Ниво: Лако
  • Укупно: 1 х 55 мин
  • Припрема: 30 мин
  • Цоок: 1 х 25 мин
  • Принос: 12 порција
  • Ниво: Лако
  • Укупно: 1 х 55 мин
  • Припрема: 30 мин
  • Цоок: 1 х 25 мин
  • Принос: 12 порција

Састојци

Поништите све

Бело дугме од 1 килограма или печурке кремини, на четвртине



Маслиново уље, за подливање



Кошер со и млевени црни бибер

8 кришки сланине дебело резане



2 жута лука, ољуштена, преполовљена и танко нарезана

ињекција свињског рамена јабуков сирћет

5 кашика путера, плус још за маслачење тигања

1 1/2 килограма макарона



1/4 шоље брашна за све намене

2 шоље пуномасног млека

како да направим пилећи темељац

1/3 шоље пола-пола

2 јаја, претучена

3/4 шоље нарибане фонтине

3/4 шоље ренданог грујера

кување лососа са кожом на роштиљу

3/4 шоље ренданог пармезана

4 унци измрвљеног козјег сира (цхевре)

Измрвљена горгонзола или други плави сир

Упутства

ГЛЕДАТИ Погледајте како се прави овај рецепт.
  1. Загрејте рерну на 425 степени Ф.
  2. Прелијте печурке маслиновим уљем, а затим их поспите сољу и бибером. Пеците у рерни до дубоко златно смеђе боје, 20 до 25 минута. Оставите по страни. Покушајте да их не једете пре него што макарони заврше. Смањите топлоту на 350 степени Ф.
  3. Затим пржите дебеле кришке сланине док не буду жвакаће, али још не свеже. Уситните сланину на комаде величине залогаја. Оставите по страни. Покушајте да их не једете пре него што макарони заврше.
  4. У великој тави на средње лаганој ватри сотирајте лук на 1 кашици путера, повремено мешајући, док не порумени, око 15 минута. Оставите по страни. Покушај да не ... о, нема везе.
  5. Макароне кувајте док се мало не скувају. Оставите по страни.
  6. Да бисте направили сос, отопите преостале 4 кашике путера у великом лонцу на умереној ватри. Посути брашном, умутити да се сједини. Пустите да се роук куха око минуту, непрестано мутећи. Затим улијте млеко, непрестано мутећи. Кувајте бели сос док не постане густ и мехурића, 3 до 5 минута. Затим додајте пола и по, 1 кашичицу соли и 1/2 кашичице бибера.
  7. Кашиком додајте мало врућег белог соса у размућена јаја да бисте их темперирали, мешајући виљушком да уклопите смешу без кувања јаја. Сипајте каљена јаја у бели сос, непрестано мешајући док их додајете. Додајте фонтину, грујер, пармезан и козје сиреве. Мешајте док се сир не отопи. Додајте скуване макароне и промешајте да премажете. Нанесите мало млека или вруће воде ако је потребно за проређивање.
  8. Подмажите тепсију величине 9 к 13 инча. Положите на пола лука, пола макарона, пола печурке, пола горгонзоле и пола сланине. Поновите слојеве, завршавајући сланином. Пеците до мехурића и вруће, 20 до 25 минута.
  9. Ово су ствари од којих су направљени снови - и љубавне ручке.

Цоок'с Ноте

Сланину замените шунком или панчетом исеченом на коцкице. Користите другачији сир по вашем укусу. Послужите уз шницлу или пилетину као прилог, или уз зелену салату као главно јело.