Пилећа супа са дивљим пиринчем и хоминијем - Август 2021

Обожавамо комбинацију дивљег пиринча и хомини у овој једноставној супи. Смеђи пиринач или било који остатак куваног зрна такође би добро функционисао. Користимо неколико трикова како бисмо у супу увукли максималан утешан укус, почев од обогаћивања пилеће чорбе прженим пилећим трупом и додавања сецканих корице и младог лука на самом крају ради свежине.
  • Ниво: Лако
  • Укупно: 1 х 10 мин
  • Активно: 1 х 10 мин
  • Принос: 8 шоља (4 порције)
  • Ниво: Лако
  • Укупно: 1 х 10 мин
  • Активно: 1 х 10 мин
  • Принос: 8 шоља (4 порције)

Састојци

Поништите све

1/2 шоље дивљег пиринча



Труп и кости једне печене пилетине од 4 до 5 килограма (или пилетине ротиссерие благог укуса)

4 шоље пилеће чорбе са мало натријума

2 средње шаргарепе, исечене на округле дебеле 1/4 инча



колико калорија у роштиљу сиру

2 стабљике целера, исечене на кришке дебеле 1/4 инча

1 средњи лук, исецкан

Кошер соли



пилетина пуњена сиром и шунком

1/2 шоље лабаво упакованих листова цилантра

3 младица

Једна лименка од 15 унци, исушена

Кречни клинови за сервирање

1 ловоров лист

Упутства

  1. Скувајте пиринач према упутствима за паковање; оставити по страни да се охлади.
  2. Ставите пилећу труп и кости у велики лонац (могу бити у комадима). Покријте чорбом и 4 шоље воде. Прокувати на средње јакој ватри; смањите ватру и динстајте 20 минута. По потреби скутите са пенара или масноће са врха чорбе.
  3. Уклоните кости и труп клештима или кашиком са шупљином; оставити по страни да се охлади. У чорбу додајте шаргарепу, целер, лук и ловоров лист. Вратите на лагано крчкати и кувајте док поврће не буде отприлике напола кувано (и даље ће пружити мали отпор када га гурнете ножем), око 10 минута.
  4. У међувремену, када се труп и кости довољно охладе, покупите месо и исецкајте га на комаде величине залогаја. Грубо насјецкајте цилантро и млади лук.
  5. Додајте исецкану пилетину, кувани пиринач, хомини и мешавину цилантро-младог лука у чорбу и динстајте док се не загреје, око 1 минут. Зачините са 1/2 кашичице соли или више по укусу. Послужите вруће са кречним клиновима.