Пире од шаргарепе и јама - Септембар 2021

  • Укупно: 51 мин
  • Припрема: 15 мин
  • Кувар: 36 мин
  • Принос: 4 до 6 порција
  • Укупно: 51 мин
  • Припрема: 15 мин
  • Кувар: 36 мин
  • Принос: 4 до 6 порција

Састојци

Поништите све

1/3 шоље екстра девичанског маслиновог уља



1 велика глава лука, исечена на коцкице



3 каранфилића белог лука, млевени

Шаргарепа од 2 килограма, ољуштена и танко нарезана



спори кувар слатки кромпир за дан захвалности

Јам од 2 килограма, крајеви су обрезани, ољуштени и исечени на комаде од 3/4 инча

1 кашичица кошер соли, плус додатак за зачин

1/2 кашичице свеже млевеног црног бибера, плус додатак за зачин



4 шоље пилеће чорбе са мало натријума

говеђи паприкаш црвено вино споро шпорет

1/2 шоље воде

Упутства

  1. У лонцу или холандској рерни загрејте уље на средње јакој ватри. Додајте лук и кувајте док не омекша, око 5 минута. Додајте бели лук и кувајте 1 минут док не постане ароматичан. Додајте шаргарепу, јам, 1 кашичицу соли и 1/2 кашичице бибера. Кувајте 5 минута док мало не омекша. Додајте темељац и воду и пустите да прокључа. Смањите ватру и динстајте док шаргарепа не омекша, око 25 минута. Кутлачом извадите 2 шоље течности за кухање и резервирајте. Користите потапајући блендер, пирирајте смешу док не буде мало зрнаста, додајући по потреби резервисану течност за кување, 1/4 шоље. Зачините сољу и бибером, по укусу.
  2. Кукова напомена: Смеша шаргарепе се такође може исцедити у цедилу и радити у серијама, мешати у процесору хране или блендеру.