Тепсија од дивљег пиринча од броколија - Октобар 2021

  • Ниво: Средњи
  • Укупно: 1 х 50 мин
  • Активно: 55 мин
  • Принос: 12 порција
  • Ниво: Средњи
  • Укупно: 1 х 50 мин
  • Активно: 55 мин
  • Принос: 12 порција

Састојци

Поништите све

2 шоље некуваног дивљег пиринча

8 шоља пилеће јухе или залихе са мало натријума, плус још ако је потребно за проређивање

3 главе брокуле, исечене на мале цветове

8 кашика (1 штапић) путера

Бело дугме од 1 килограма или кремини печурке, ситно исецкане

1 средњи лук, ситно исечен на коцкице

јамајчански кари јарац шпорет под притиском

2 шаргарепе, ољуштене и ситно исечене на коцкице

2 стабљике целера, ситно исецкане на коцкице

1/4 шоље брашна за све намене

1/2 шоље тешке павлаке

1 кашичица соли или више по укусу

1 кашичица црног бибера или више по укусу

1 шоља панко презле

2 кашике млевеног свежег першуна

Упутства

ГЛЕДАТИ Погледајте како се прави овај рецепт.
  1. Додајте дивљи пиринач у средње шерпу са 5 шоља пилеће чорбе. Прокувајте на средње јакој ватри, а затим смањите ватру на најнижу и покријте посуду. Кувајте док пиринач тек почне да се отвара и благо омекша, 35 до 40 минута. Оставите по страни.
  2. У међувремену, прокувајте лонац воде и припремите ледено водено купатило. Брокулу бланширајте бацањем цвећа у кипућу воду док не постану светло зелене и још увек благо хрскаве, 1 1/2 до 2 минута. Одмах исцедите брокулу и уроните је у посуду са леденом водом да зауставите процес кувања. Извадите га из ледене воде и оставите са стране.
  3. Загријте велику шерпу на средње јакој ватри, а затим отопите 6 кашика путера. Додајте печурке и лук и кувајте, повремено мешајући, док течност не почне да испарава, 3 до 4 минута. Додајте шаргарепу и целер и кувајте док поврће не омекша и смеша почне да добија тамнију боју, 3 до 4 минута.
  4. Поспите брашно по поврћу, промешајте да се уклопи и кувајте око минут. Налијте преостале 3 шоље чорбе и мешајте да се сједини. Смешу лагано прокувајте и оставите да се згусне, око 3 минута. Сипајте густу павлаку, мешајући да се сједини. Пустите да се смеша кува док се не згусне. Додајте сол и бибер, па укусите и прилагодите зачине по потреби.
  5. Загрејте рерну на 375 степени Ф.
  6. Помијешајте скувани пиринач и брокулу и прелијте у посуду за печење од 2 литре. Кутлачом извадите смешу од поврћа / чорбе и кашиком је равномерно прелијте по врху, потпуно покривајући површину поврћем.
  7. Преостале 2 кашике путера отопите, а затим сипајте у посебну посуду са панко презлом. Баците смешу како бисте презлирали презлу у путер, а затим посути презлу по врху тепсије.
  8. Покријте фолијом и тепсију пеците 20 минута, а затим уклоните фолију и наставите да печете док не порумени на врху, још 15 минута. Посути першун након што га извадите из рерне.