Макарони и сир Карбонаре Бобија Флаја - Може 2021

  • Ниво: Средњи
  • Принос: 4 порције
  • Ниво: Средњи
  • Принос: 4 порције

Састојци

Поништите све

Неслан путер, за посуду за печење

1 кашика маслиновог уља



1 (1 инч дебљине) исечена панцета исечена на ситне коцкице

4 каранфилића белог лука, ситно исецкани

3 кашике брашна за све намене

Прехрамбена мрежа од ливеног гвожђа рецензије

5 шоља пуномасног млека, или више ако је потребно, вруће

4 велика жуманца, лагано умућена

како направити воду са инфузијом лимуна

2 кашичице ситно исецканих листова свеже мајчине душице

1/2 кашичице кајенског бибера

2 шоље (8 унци) рибаног сира Асиаго, плус још за врх

1 1/2 шоље (6 унци) нарибаног ирског белог чедара, плус још за врх

1 1/2 шоље (6 унци) нарибаног америчког чедара, као што је планинска долина Гоот Есса, плус још за врх

1 шоља (4 унци) нарибаног старог сира фонтина, плус још за врх

1/2 шоље свеже нарибаног пармезана, плус још за врх

Кошер со и свеже млевени црни бибер

Макарони од лакта од 1 килограма, кувани мало испод ал денте

1/2 шоље грубо исецканог свежег листа першуна равног листа

шта служити са карне асадом

Упутства

  1. Загрејте рерну на 375 степени Ф. Подмажите дно и странице посуде за печење димензија 10 пута 10 пута 2 инча и оставите је са стране.
  2. Загрејте уље у великом сосу на средње јакој ватри. Додајте панцету и кувајте док не порумени са свих страна, око 8 минута. Извадите кашикастом шупљином на тањир обложен папирним убрусима.
  3. Додајте бели лук на масноћу у тигању и кувајте док не постане светло златно браон, 1 минут. Умутите брашно и кувајте 1 до 2 минута. Умутите вруће млеко, подигните ватру на високу температуру и кувајте уз стално мешање док се не згусне, око 5 минута. Умутите јаја док се не уклопе и пустите да се кувају 1 до 2 минута. Склоните са рингле и умутите тимијан, кајен и све различите сиреве док се потпуно не отопе. Зачините сољу и бибером. Ако се смеша чини прегустом, додајте још топло млеко, 1/4 шоље одједном.
  4. Скуване макароне ставите у велику посуду, додајте сос од сира, резервисану панцету и першун, и мешајте док се не сједине. Пребаците у припремљену посуду за печење.
  5. Комбинујте у посуду додатних 1/4 шоље Асиага, чедара, фонтине и пармезана и равномерно поспите врх. Пеците док се посуда не загреје и док врх не буде светло златно браон, 12 до 15 минута. Извадите из рерне и пустите да се одмори 10 минута пре служења.