Најбољи начин да покријете своју Турску док се куха - Септембар 2021

Поклопац, фолија или газа? То је питање.

ФН плоснат рецепт: Инстант лончаница са захвалним ћуретинама са захвалношћу



Фото: Армандо Рафаел



рецепти за шербет за произвођача сладоледа

Армандо Рафаел

Хеатх Голдман за Фоод Нетворк Китцхен



Ево у чему је ствар ћуретина : Сви имају мишљење о најбољем начину да се изведе сховстоппер. Неки људи су посвећени прженим или чак печеним птицама. Али ако идете традиционалном рутом, пожелећете да испечете ћуретину. А ако печете целу птицу у рерни, пожелећете да изгледа влажно и златно. Да би се постигла та равнотежа, идеално је пустити птицу да проводи време и покривено и непокривено: препоручујемо да птицу покривате већим делом времена кувања како бисте је спречили да се исуши, а затим уклоните поклопац у последњих 30-ак минута да бисте омогућили кожа да се оштри.

Постоји неколико различитих школа мишљења о најбољем начину покривања ћурке. Неки људи су посвећени кувању ћуретине у великој пржионици са поклопцем. Други се залажу за тигањ и станиол или газу. Будући да постоји више начина да се - па - одере ћуретина, ниједан метод није погрешан. Свака може дати сјајне сочне резултате хрскаве коже. Овде смо да бисмо мало разјаснили разговору проводећи вас кроз предности и недостатке сваког од њих.

Иако печења са ћуретином нису толико честа као некада, многи супермаркети их и даље носе. Типично овалног облика, лагане и емајлиране, јефтине посуде долазе са чврсто приањајућим поклопцима. Ако купујете један, обавезно проверите капацитет пржионице; на етикети се обично наводи највећа величина ћуретине у коју може да стане. Важно је осигурати да вам ћуретина стане без додиривања поклопца.



Ево лепоте покривених пржионица: Они ћуретину истовремено пеку и пирјају, стварајући запањујуће влажне резултате. Рецепти који вам налажу да кувате ћуретину покривену често ће вам рећи да на пола печења додате шољу течности (воде или чорбе). Вода ће нежно напарити вашу птицу. Обавезно отворите поклопац отприлике 30 минута пре него што ћуретина заврши печење, тако да кожа има прилику да постане хрскава.

како се једе црно семе сезама

Многи данашњи рецепти ће вам наложити да птицу кувате у решетки за печење на којој је постављена фолија. Пошто регали за печење имају плиће странице од пржионица, више врућег ваздуха може циркулирати око ћуретине и створити изузетно хрскаву кожу. Покривање птице фолијом опонаша оно што би радио поклопац пржионице - заробљава пару и влагу, тако да се ћуретина не исушује - све време омогућавајући кожи да се оштри. Неки рецепти ће вам наложити да прекривате пурећа прса уместо целе птице, јер се брже кувају од тамног меса и склона сушењу. У оба случаја обично ћете уклонити шатор из фолије током последњих 30 минута времена печења како бисте подстакли најхрскавију могућу кожу.

Открили смо да прекривање ћуретине у фолији даје много влажније резултате од печења без фолије, и фаворизирамо једноставно прекривање дојки како бисмо уједначили време кувања. Неки се заклињу да печење ћуретине дојке и превртање до пола постиже исте резултате као дојка прекривена фолијом. Међутим, прилично је тешко преокренути тешку, врућу птицу. А понекад решетка за печење може на грудима оставити трагове или удубљења која умањују запањујући централни приказ.

На крају, своју птицу такође можете покрити у неколико слојева газе натопљене маслацем, зачинским биљем и можда чак и мало вина (опет, уклањајући је током последњих 30 минута). Ћуреће пуре су дивно влажне са хрскавом кожом, иако газу може бити скупо и тешко је пронаћи, али је и неуредно наносити кад се смочи растопљеним путером - и мали је ризик да ће почети да се пуши у рерни.

На крају дана, печењем ћуретине у поклопљеном пржионици највероватније ћете добити највлажније месо од три горе наведене технике, док ће је пржење у тигању прекривеном фолијом или газом вероватно учинити хрскавијом кожом. Који год начин да одаберете да покријете своју ћурку, гарантујемо да ће сви тражити трећине.

најбољи начин за одмрзавање пилетине

Повезане приче:

Ћурећи рецепти

Најбољи рецепти за Дан захвалности у Турској

Дан захвалности Турска